[廚房] 上菜囉～糖醋魚 @ Irene's Blog～吃吃喝喝&嘰哩呱啦

自從在社大上完烹飪課後，一直聽到諸多的聲音。
妳煮了什麼好菜？會煮什麼？
尤其是本姑娘的爸媽更是對我會煮菜這檔事存著高度懷疑！
哇咧！我這個人最不能被激怒的，
所以今兒個晚上趁著本姑娘在家的空檔，
只好稍稍展現一下我的才藝～
因為我家小弟釣了隻吳郭魚回來，
我只好就地取材，隨便煮煮，
吳郭魚這種魚呀，因為魚腥味比較重，
在稍做處理，用點蔥、薑、米酒去腥後，
只能做紅燒處理囉！噹噹～煮菜真的不算難耶，
輕輕鬆鬆就可以上菜嚕！如圖

因為是自家吃的啦，我用了特多的洋蔥、青椒和紅蘿蔔，
我們家的盤子都快滿到裝不下了！
問我怎麼煮呀？哈哈，我是隨便煮的，沒有食譜哩！

好吧！真的想知道，那就偷偷告訴你好了，
1.魚先去鱗、去鰓等清潔處理（我想菜市場都處理好了吧）
2.魚先用蔥段、薑片、米酒、鹽、胡椒醃漬
3.魚醃漬後再用少許太白粉塗抹在魚身幫魚做點按摩
4.熱鍋後加油煎魚（油多一點，而且最好讓鍋子全部沾滿油）
　煎魚的密訣就是大火熱油後下魚，轉為中火，不要一直翻動，
　等魚已經煎熟了之後，魚身自然不會黏在鍋底再翻面煎至金黃即可
5.將煎至金黃的魚先放在盤子上，準備炒糖醋料
6.將洋蔥、青椒、紅蘿蔔切成小片，用一點點油炒軟
7.糖醋醬的比例，我"大約"是糖4T（大匙）、醋2T、蕃茄醬3T、醬油3T、水3T
8.將6料炒軟之後，再下糖醋醬拌抄一下（另外再用太白粉水芶點小芡）
9.再下魚將糖醋醬料均勻淋在魚身即OK囉

[Note]
煮菜千萬不要照單全收，因為我的糖醋醬都是"量基約"的，無一定標準，
所以避免失誤的方法，你一定要自己先嚐嚐味道再酌量增減，
這樣是萬無一失的方法哦！
芶芡也是，太白粉水先一點點加，不要一股腦全部倒下去，
因為有時會把醬汁的水都吸乾，搞得太濃稠了，這樣也會失敗哦！