Irene's Blog～吃吃喝喝&嘰哩呱啦

今年的母親節，我過得真夠累的！
我不知道發了什麼神經，竟然允諾我老媽要做菜給她吃？
於是乎，我老爸便自告奮勇要幫我買菜。
這下好了，開了口的支票，非得兌現不行，逃也逃不了！
翻了翻食譜，決定從我平常很愛吃的泰國菜做起。
因此我家母親節的菜色分別是：椒麻雞、月亮蝦餅和檸檬魚。
這篇本來不太想寫，因為其實也沒有多成功，
不過實在太多人問我了，為了證明我真的有下廚，所以決定還是獻醜一下下！

 

月亮蝦蛢，這個好吃的料理，其實做起來非常費工夫。
材料：熟春卷皮300克（約12張）、蝦仁600克、魚漿300克、紅蔥頭3粒、大蒜3粒
調味料：魚露及白胡椒粉適量、麵糊(麵粉3T、水45cc混合)、酥脆粉(麵粉、太白粉、在來米粉各1T)
【做法】
1. 蝦仁去腸泥後洗淨，用乾紙巾瀝乾水份，之後將蝦仁用刀拍扁，用刀背剁成泥狀。
2. 紅蔥頭、大蒜切成碎末。
3. 將蝦仁、大蒜、紅蔥末、魚漿與魚露、白胡椒粉攪拌均勻做成蝦仁餡。
4. 在包蝦仁餡之前，可將蝦仁餡拿在手中摔打5-8分鐘，讓蝦料更有彈性更Q。
5. 在桌上（或用大圓盤）鋪上鋁箔紙，撒上一層酥脆粉，放上一片春卷皮，舀入蝦仁餡。
6. 以刮刀將蝦仁片攤平，在春卷皮邊緣抹上麵糊再鋪上一層春卷皮。(也可用桿麵棍將蝦仁餡桿平）
7. 噴灑一層薄薄水氣，撒上酥脆粉，並拿牙籤在春卷皮上戳數個小洞（透氣用）。
8. 放入平底鍋用中火煎炸至酥脆呈金黃色，煎好後平均切4-8片放在盤子上，附上甜雞醬即可。





檸檬魚，比較起來算是比較不費工的料理，因為都是用蒸的。
不過，因為我的魚是用我家小弟釣回來的草魚，而不是一般用的鱸魚。
所以在處理過程上，我又多了殺魚和清魚肚這個過程，還好在社大有練過，讓我老媽很讚賞唷！

料料：鱸魚1條、月桂葉2片、老薑泥1/2T、蔥適量、紅辣椒適量、香菜適量、蒜頭4顆
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量、細砂糖1/2t、花椒粉1/4t、酒1T、魚露1t、檸檬汁2T
【做法】
1. 鱸魚兩面均勻塗抹鹽和白胡椒粉，將月桂葉鋪在魚身兩面，將魚放在蒸鍋上蒸約10分鐘。
2. 蒸好後將月桂葉丟棄。
3. 蔥、辣椒切成細絲和香菜取嫩葉備用。
4. 將紅辣椒、蔥、蒜頭切末，與老薑泥備用。
5. 將魚露、糖、檸檬汁、酒、香菜末一同攪打成調味汁。
6. 熱鍋倒入少許油、放入3之爆香料，加入花椒粉快速爆炒，澆在魚身上，淋上5之調味汁。
7. 放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘後取出，盛盤後鋪上2之蔥絲、辣椒絲與香菜葉即可。






椒麻雞，是本人最失敗的作品，所以給你們看小小圖就好，
喂～我已經很誠實了耶，失敗就失敗，還是很誠實的拿出來說！
不過雖然它的模樣不討喜，但是口味確實是不錯，有泰國菜餐廳的水準哦！

材料：去骨雞腿2支、麵粉適量、高麗菜適量
調味料A：酒1T、鹽1/2t、薑泥1/2T、蜂蜜1T、香油1T、胡椒粉少許
調味料B：醋1T、醬油1T、糖1/2T、冷開水15cc、辣椒末1t、蒜泥1t、香菜末1t、香油1t、檸檬汁1T
【做法】
1. 將雞腿放入調味料A醃2個小時
2. 將高麗菜洗淨後切成細絲，泡入冰水冰鎮10-15分鐘備用。
3. 起油鍋，將雞肉以皮朝下的方式放入鍋中，以大火炸約30秒再轉小火慢慢炸至兩面全熟，
　再用大火燒炸至外皮酥脆即撈出瀝油，取出切成長條。
4. 將調味料B調勻後入鍋稍微炒一下。
5. 將盤子鋪上高麗菜絲、雞肉條、淋上炒過的調味料B即成。
6. 更講究點，再灑上一些紅辣椒丁和香菜末就更完美囉！

這道菜真的是著重在炸的過程！因為炸不好即失敗。
為啥我會失敗？因為我老媽受不了我的慢動作，直接用平底鍋幫我炸雞腿，Oh！My God！
油只有一點點，當然會失敗囉！不過，今天是母親節，還是敢怒不敢言呀！

煮完這三道菜，本人就已非常的狼狽，外加吃完後要清洗被我用了一堆的碗盤和廚房，
真是累死了我了！當場下定決心，以後決不假會（台語），把自己整得那麼累幹麻？
花錢可以去餐廳優雅的吃一頓，還能寫篇美食Blog，何樂而不為？
話說回來，煮菜的人真的很累，也佷辛苦，所以我以後不會再抱怨老媽的菜難吃了！嘻！