綜合成品照.jpg 
時序進入夏天,布丁和奶酪這樣的甜品是最最受人喜愛的啊,而且又很容易操作,我最喜歡惹!耶
因為太簡單,老王又讓我們重做一次經典巧克力蛋糕,那週沒來上課的同學真是太幸運了啊!XD

【杏仁奶酪】
所需材料有:牛奶500c.c、杏仁片150g、砂糖80g吉利丁片 3.5片酸奶油50g
動物性鮮奶油150g、糖粉30g、杏桃酒20c.c

杏仁奶酪作法-1.jpg 
作法:1. 杏仁片烘烤稍微上色備用。
   2. 吉利丁浸冰水泡軟備用。
   3. 鮮奶油+糖粉+杏桃酒用手攪拌至不到半發狀態備用。
   4. 牛奶+杏仁片煮沸後靜置讓杏仁味出來再將砂糖加入煮沸牛奶中再煮沸一次。

杏仁奶酪作法-2.jpg 
作法:5. 將杏仁片牛奶過濾,加入已軟化吉利丁輕微攪拌。
   6. 加入酸奶油輕微攪拌,隔水降溫至室溫。

杏仁奶酪作法-3.jpg 
作法:7. 將攪拌不到半發狀態鮮奶油與冷卻後的牛奶輕微攪拌,隔冰水降溫。
   8. 全冷卻後灌入杯中,進冰箱冷藏。

杏仁奶酪成品-1.jpg 
杏仁奶酪成品。中間那排顏色略黃是因為加比較多的杏桃酒,味道比較濃郁,超讚的啦!

杏仁奶酪成品-4.jpg 
也可以在上面灑上杏仁瓦片餅乾的碎片來增加風味。

杏仁奶酪成品-3.jpg 
但回家冷卻後變成這副模樣,不是很乾爽,賣相差了點。
至於口感是美賣的,不過杏仁瓦片餅乾碎片怎麼吃起來休誇像肉鬆咧?怪哉!

杏仁奶酪成品-2.jpg 
杏仁味相當濃郁的杏仁奶酪,很不錯呦!


=======================我是分隔線==============================

【諾曼第布丁】
材料:全蛋4顆、砂糖50g香草莢醬2滴、牛奶500c.c、砂糖40g動物性鮮奶油100c.c
白蘭地或蘭姆酒15c.c
酒漬葡萄乾少許

諾曼第布丁作法-1.jpg 
作法:1. 將全蛋+砂糖完全攪拌備用。
   2. 將牛乳+砂糖+香草莢醬煮熱至80℃左右備用。
   3. 一邊攪拌蛋糊一邊將熱牛奶加入。(牛乳分二次倒入蛋糊內)

諾曼第布丁作法-2.jpg 
作法:4. 將鮮奶油、蘭姆酒加入奶蛋液內攪拌均勻後過篩備用。
   5. 將酒漬葡萄乾3-5粒放入布丁杯內,再將過篩好的蛋液倒入完成準備。

諾曼第布丁作法-3.jpg 
作法:6. 將布丁分佈在烤盤上,把溫熱水倒入烤盤內送進烤箱。
   7. 烤箱上火150度、下火150度,烤約25分鐘。

諾曼第布丁成品-1.jpg 
將將。成品出爐,黃橙橙的布丁表面看起來好可口誘人哦!

諾曼第布丁成品-2.jpg 
冰涼後隔天試吃,真的好好吃哦!尤其是底層的酒漬葡萄乾讓整杯布丁的層次更為提升,讚啦!



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irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 格格
  • 看起來很適合夏天吃呢~
  • 嗯啊,很清爽的哦!改天有機會再做給你們吃。

    irenechen 於 2010/06/07 00:12 回覆

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