目前分類:├ 2010 社大烘培課 (12)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

寫下CH14烘培筆記的標題,突然有點感動,2010年的烘培課轉眼已進入倒數階段。
烘培筆記在這屬於吃吃喝喝喝的blog裡顯然並不受青睞,但我在發懶中也持續記錄至今,我很驕傲。
凡走過必會留下痕跡,這些開心的痕跡,我留下了,儘管下一回合的烘焙課不再繼續......
Opera蛋糕是我本學期唯一缺席沒參與的作品,沒想到老王又重做一次,所以,算是我賺到了!哈
這種多層次的蛋糕做來特別搞剛,其實後來幾次的作品都是搞剛型的,還有分兩週才能完成的。

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

綜合成品照.jpg 
時序進入夏天,布丁和奶酪這樣的甜品是最最受人喜愛的啊,而且又很容易操作,我最喜歡惹!耶
因為太簡單,老王又讓我們重做一次經典巧克力蛋糕,那週沒來上課的同學真是太幸運了啊!XD

【杏仁奶酪】

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

前兩週教授的經典巧克力蛋糕一直有印象做過,剛才翻出了舊文,真的有做過耶!
說實話,我對這種全是巧克力的蛋糕向來不怎麼偏愛,對我而言實在太甜膩,但喜歡的也大有人在。
這款蛋糕還有個缺點,就是烤的時間略久,而烤爐的位置有限,一次進爐量不能太多。
像我們組員人數眾多,每送一盤進爐,接著就要放慢製作速度,才能等空出的爐位進爐,很麻煩的。
也因為如此,我們常常都要做到天荒地老,完工回家早已呈現累爆的狀態,最近不免覺得怠惰起來。

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

上週教授的奶凍算是很容易操作的點心,夏天即將來臨,如果做來和大家分享,必定超有面子的啊!
也還好奶凍相當不費工,不然只有組員3枚的這週,要完成兩樣作品,實在是很困難柳!
我個人很愛奶凍哦,學會這個點心還挺開心的,原來這麼簡單,呵呵!
奶凍所需材料有:
牛乳250c.c、動物性鮮奶油250g、砂糖37g、香草精油1大滴、吉利丁片2.25片、蘭姆酒10c.c

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

990511香辛料磅蛋糕.jpg 
這個香辛料磅蛋糕挺美的吧?這是990511烘培課的作品,單看外表其實還挺有模有樣的。
但是,有著茴香粉、肉桂粉、荳蔻粉、丁香粉和八角粉的香料讓這個蛋糕口感相當恐怖啊!我怕怕。
除了老人才會喜歡的香辛料不討喜,老王的配方比例讓蛋糕的口感很乾,一點也不濕潤,算失敗了!
為此,老王相當內疚自責,隔一週又準備了食材讓我們重新試做一次(材料費老王自行吸收,好感心)

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這兩個星期相當忙碌,晃眼明天又是烘焙課,猶豫該去睡覺補眠還是寫烘培筆記,我還是選了後者。
其實是因為這是道很簡單的點心,很快就能完工,能寫一篇是一篇囉!
我最近超多事想寫的,可是好忙噢!但我喜歡這樣的忙碌,看不一樣的世界,認識不同的人,眼界更寬。
不多廢話了,趁眼皮還沒闔上前,趕快將筆記出清為妙吧。
棒果餅球所需材料有:水150c.c、砂糖360g、蛋白250g、榛果粉200g、糖粉160g。(2人份)

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

奇怪捏,不上課的日子總是過得特別快,轉眼又過了兩周,不趕快補上筆記不行啊!(嗯湯嗯湯)
上週又咻一下來到公民素養週(學期中),每到了這個時侯,就是和同學一起吃喝的爽快日子。
看看我假賢慧真吃喝的烘培課已經上了好長一段時間,作品也就愈來愈上得了檯面惹。
這黑森林蛋糕和香蕉巧克力慕斯蛋糕脆皮泡芙草莓巴巴露亞蛋糕同屬我排行有名的得意作品。
課前老王還先預告黑森林蛋糕的複雜度,蛋糕體是烘培丙級試題,卡士達醬則是乙級,要我們通力合作。

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

寫blog這種事有時需要一股作氣,憑藉著熱血才能速速完成,一旦鬆懈就會停滯不前。
現在腦容量如豆的我,再不趕快把烘焙筆記生出來的話,那之後可能就是難產了啦!
CH5教的是有巧克力淋醬的Opera蛋糕,但我和茹卻在澎湖出差,吃不到也看不到,甚為可惜!
接連的CH6和CH7則是提拉米蘇,製作過程繁複的要命,以後應該也很難藉機表現出我賢慧的一面!XD
提拉米蘇這個大家都不陌生的甜點,要分成兩個部份來製作:手指餅乾和提拉米蘇的沙巴雍醬。

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

做巧克力真的不是件簡單的事,昨天過後,我明白手工巧克力真的很珍貴,所以它的價格也很貴。
忙了一晚上,我的手、衣服全都沾滿了巧克力醬,真的是充滿「甜蜜」的手作課程啊!XD
手做巧克力溫度的控制極為重要,在天冷時侯做會比較好,難怪情人節是在冬天呢,哈哈!
所以如果不是有很多的愛心&耐心,實在很難去做巧克力啊,我們昨天一致覺得用買的就好!(實際)
今天拿了成品給同事分食,大獲好評,開心之餘就趕快來公佈手工巧克力製作辛苦的過程唄。

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

雖然塔類/派類作品我沒有那麼愛,可是礙於記性不太好,還是趕快把筆記出清為妙!
我覺得做派真的超級搞剛的,一會是派皮,一會又是內餡、中餡的,超級繁複。
一直以為老王每週給我們的食譜電子檔,大概是他的庫存資料檔,結果並不是這麼一回事。
上課前一天,老王還在家裡做派皮,實驗,才把食譜修正生出來,敬業態度真是讓人快哭了!
說真的,社大給老師的鐘點費一定不會太優渥,所以老王真是有佛心和熱誠來著的啊!XD

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

洗好澡香噴噴的此刻,為自己泡了杯AHMAD TEA,嘴裡懷念的是我剛嗑掉的蛋糕!媽呀!Bravo!
所以無論如何,我要趕快把昨天的上課筆記丟上來,耶耶!
烘培課才第二堂而已,老王竟然端出這麼讚的東西,是日本口味來著的草莓巴巴露亞蛋糕!
現在正值草莓季,酸酸甜甜的草莓我好喜歡哦!我老木說這是最好吃的一次(哼),嘴巴那麼挑!
廢話少說,趕快來獻寶啦!草莓巴巴露亞蛋糕要分成兩部份來操作,一是戚風蛋糕,一是巴巴露亞。

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

2009年社大烘培課對我有某種程度上的意義,它讓我在某段不開心的時光還能有所期待。
下班後能擁有自己覺得開心且有興趣的事能做,面對飛逝的時光,至少不會覺得太恐慌並有所得。
共同歷經烘培趣的組員們在09年烘培課結束後又一起團報了今年的新課程,所以又是7人小組啦。
3/2是烘焙課的開課日,一進教室就看到好多人,老王果然相當有人氣啊!
除了我們這些舊生情義相挺,今年又多了很多新面孔,有退休的人、也有年輕人,很是熱鬧。

irenechen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼