目前分類:┌ 2009 社大烘培課 (12)

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千萬不要忽視人類懶惰的力量啊,這股力量真是史上之強大,無人能及啊.....
這樣寒冷的冬天,不論是吃東西、看電視、發呆、睡覺,每一項都強過寫blog啊!
我真的是懶人一枚,所以,我非常羨慕那些每天鞭策自己發文的部落客。(掩面痛哭)
眼看2009年即將進入尾聲,明天烘培課又將來臨,我還是來小小寫一下好惹!(挺胸)
哦,跳一下,我最近發現在blog界有兩個非常之搞笑的女神,是紅綠配來著的。

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上週教授的蛋糕,課前班長已發mail告知要烤三小時之久,哇,還沒上課就覺得很累!Orz
跳一下,我發現我現在都是上課前一天補上回筆記(羞),特此告知!敬請按時收看唷。
有了要烤三小時的心理準備,下班就立刻收拾傢私朝學校奔去,只希望不要烤到天荒地老才好。
進了教室,噢,也淨已先我們一步抵達,身為蛋白組優秀成員的她早已先行在打發蛋白了!(優)
所以,我們當然也立刻投入這場感覺會很辛苦的戰鬥。(真的覺得我們很認真!)

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這週教授的阿爾薩斯蘋果塔算是作法很簡單的點心,大部份時間是耗在等待它出爐而已。
因為簡單,所以變成個人做個人的,成敗就要自行負責了。
烘培課至今教授的點心,好像都不能在家DIY,即便我想要展現我賢慧的學習成效......(還是算了)
所以不要再和我說那些『什麼時侯做給我吃?』之類的話,因為那顯然是不可能的,哈哈!
材料:蛋黃1顆、全蛋1顆、砂糖60g、杏仁粉30g、糖粉25g、牛奶120c.c、白酒30c.c、蘋果1.5顆

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本週的烘焙課創下有史以來最早完工的紀錄,9點整我們便清洗完畢等侯蛋糕出爐。
並不是我們的動作加快了,而是這個乳酪蛋糕相較前幾次的蛋糕製作要容易得多!
我想老王大概也很為難,想要教我們很多,可是受限時間,每到十點多時大家都覺得壓力很大。
社大的工作人員、義工每每看不過去,都要幫我們收拾(而他們也都是好人。)
剛才收到班長的來信,是有關稻江學生寫給老王的信,抱怨我們餐具沒有清洗乾淨,他們很憤怒。

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明天又是久違的烘培課了,所以今晚要認份的把上上週的筆記生出來,算是對自己的要求。
上星期是社大的公民素養週,課程學校另行安排,學員可自由選讀,並算入出缺勤記錄。
我個人向來和全勤沒什麼緣份,從小到大也沒拿過全勤獎,所以公民素養週當然自行放假一天!XD
其實也不全然算休假,我夥同班長Allan、茹和香如一起去吃麻辣鍋,聯絡同學感情,吃比上課還累人。
時間飛逝,過了公民素養週,烘培課就已過了大半,它為我無聊的OL生活增添了幾分話題和色彩。

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上週製作巧克力慕斯蛋糕的過程真是一團混亂,不止我們,其它組也是霧沙沙的慌亂完成。
為此,老王深感對我們非常抱歉,課前由副班長代發mail通知大家,本週再重做一次蛋糕。
重做固然挺好,只是接連兩週吃著同口味的蛋糕,覺得有點膩而已。沒參與的茹倒是能好好學一遍:P
老王修正了部份比例和作法,雖然是同樣的蛋糕,過程略有差異,所以我還是乖乖補上本週筆記。
巧克力海棉蛋糕體材料:

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本週的烘培課簡直是兵荒馬亂,少了兩枚成員外加重做耗時的冏境,一切都亂了陣腳。
第三週教授的海棉蛋糕已算是基本功了,今天的蛋糕基底由原味換成了巧克力口味。
原是蛋白組的我,第一次嚐試了蛋黃組的工作,看來,以後有必要職務輪調,大家才能都熟悉才是。
巧克力梅棉蛋糕體材料:
蛋黃10顆、砂糖100g、香草精1滴、低筋麵粉160g、可可粉20g、溶化奶油70g

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烘培課正式進入『烘焙』後,每週的步調其實都很緊湊。
吃完晚餐踏入教室不到7點,老王早早在那裡stand-by,接著就是一連串的備料過程。
我覺得烘培課最有趣的地方就是在精準的計量每種材料,以及各種材料組合而成的化學變化。
以硬性發泡來說,雖然是簡單幾字,卻有很多值得注意的細節和技巧,差一點點就足以影響成敗。
還有烘培教室裡的專業器具,更是讓我們可以優雅做蛋糕的關鍵,在家恐怕無法完成耶!

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相隔近兩週才補上的烘培筆記,無疑是記憶力的大考驗,特別是手上還沒有上課的小抄可用,Orz。
於9/29教授的彩色圍邊蛋糕因製作過程繁複,用來圍邊的麵糊還是課堂小師傅代為製作。
說真的,利用3.5hrs的時間要做出蛋糕並清洗整理用具完畢,真是頗不輕鬆的一件事。
老王為了縮減我們的操作時間,還貼心的幫我們將部份材料秤好,真是個超nice的老師!XD
彩紋圍邊蛋糕的蛋糕基底即是上週教授的海棉蛋糕體,看來這是很基本的東西,每人都要學會才行。

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每週上烘培課前老王都會把食譜先Mail給班長。(註:老王是烘培老師的暱稱,以後皆以老王稱之。)
班長Allan便會轉寄給大家,還不忘貼心提醒要帶著愉悅的心情來上課(果然是眾望所歸的好班長啊!)
課程進入第三週,看著講義,終於用得上烤箱了,這才叫名副其實的「烘培」呀!XD
烘培班目前學員人數是22 枚,工作檯面共4個,一組約是5-6人,但本組人氣高居不下,現為7枚。
組員人數太多是好事也是壞事,好事是很多流程都可以重覆練習,但也因為重覆操作的關係,耗時較久。

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既然決定開始寫烘焙的記錄,那就要認份的趕在下次上課前把進度補齊,這才有意義。
週二的烘培課成了一週最期待的日子,和夥伴們說說笑笑,努力完成作品,內心是相當滿足的!
上週的相見歡,無預警的上了課,一些傢私都沒帶齊,工作起來極為不便。
這週在充份的準備下,組員都帶了刀子,我們還自備紙巾、菜瓜布和抹布,讓工作更為流暢!
老師交待要帶的玻璃罐我也在前晚找到果醬罐洗淨備妥,卻接到Allan來訊說老師已代為準備,Orz。

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開始認識社區大學是緣於2006年的中餐丙級課程,那段很歡笑又把自己搞得很累的四個月。
時隔三年,再度燃起熱情來學習藝能課,可能去年一整年的日文課讓我覺得有轉換心情的念頭吧!
一同經歷中餐課患難的茹和姍是不能缺少的搭擋,但姍再度有了小寶,只好臨陣換將,補充新血加入。
新血清一色都是茹系人馬,Allan、香如和也淨,耶,我們要共同扶持度過這四個月哦!噗!XD
中餐課的一些點點滴滴和成品照當年都貼在msn的空間裡,是見證我們腎慧過程的一個紀錄。

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