Irene's Blog～吃吃喝喝&嘰哩呱啦

今天要為大家上菜的是零失敗率的香菇肉燥，只要有空時做好放在冰箱保鮮盒備用，隨時都能拿出來拌飯、拌麵，好方便的唷！
獨立自煮的這幾個月，我發現只要有現成的主菜（例如肉燥、燉牛肉或咖哩等），再隨便炒幾樣菜，就能快速煮好晚餐惹。
外面的魯肉飯醬汁都很油，但這道阿木教我的香菇肉燥完全不用一滴油哦，只要將絞肉炒香再加水燉煮就完成了！
剛咕了下食譜，大家的版本還真不一樣，我阿木是隨性派的煮婦，什麼都是量基約，所以我的這份食譜當然也就很隨性！XD
話說我以前也是堅持要按食譜來，但後來發現根本只要看食譜的料理方法，調味料啥的，真的是只要你高興就好！
所以做菜很像在畫畫，不鹹就加一點鹽，香料也是看個人喜好，只要記住一次別下手太重，剩下都能慢慢增加來調味。
香菇肉燥所需要的材料有：絞肉（我的肉都是阿木給的，每次量都不同，我也不知道它多重）、洋蔥中型半顆、香菇數朵。
基本上這個量很隨意啦，絞肉的量若比較多，香菇和洋蔥的量當然也跟著增加，這部份全是你高興就好。
首先將香菇泡水變軟切末、洋蔥切末備用，泡香菇的水也可以留下來使用。（完全都不浪費XD）
乾鍋不用放任何一滴油下豬絞肉，炒至豬油煸出、豬肉變白。
大概炒至這個樣子，我個人是比較喜歡肉燥口感，所以肉都絞一次，喜歡細緻口感的就請肉販絞二次哦！
豬油煸出、豬肉變白後就可下香菇丁和洋蔥丁一起炒香。
接著加醬油和冰糖炒至豬肉上色，醬油的量我也很隨意，如果要拌飯拌麵吃可以稍稍重一點沒關係，這部份要邊加邊試味道。
等肉全部上色後就加入泡香菇的水，加的水量要蓋過肉才可以，煮開後蓋鍋蓋悶煮約10分鐘就完成囉！
然後煮婦要來真心推薦一個好物，那就是拉拉繩調理器，這是我在菜市場買的，價格是200元。
它全部的零件是這些，白色那個是脫水籃，大部份時侯用不太到。
像這樣把洋蔥放到容器內，再裝好刀片，蓋上拉拉繩的蓋子，輕鬆拉個幾下。
     
登楞～只要幾秒洋蔥就會變成洋蔥丁囉！有沒有好方便？還不會切到流淚哦！尤其是香茹丁也好用哦！大大節省好多時間！
這東西真的太太好用惹！！對於不想花太多時間在切食材的煮婦們，真心推薦你們要購入一個哦！！（心）
 
     

自從擁有屬於自己的廚房後，我就很樂在煮飯這件事，剛看了下我有拍照留存的照片，算算也做了20幾種料理了耶！
結婚前我壓根沒想過自己會願意下班後洗手做羹湯，我根本是個沒事只想躺在沙發上看電視的懶人啊！
但自己搬出來住後就不是這麼回事，每天外食不是很健康，吃多了還不知道要吃啥？等老公下班的空檔，只好自己亂亂煮啦。
經過這幾個月的獨立自煮，我發現我還有點小小天份柳，有幾樣菜是老公吃完會讚賞還指名會回鍋的料理哦！（得意）
人妻亂亂煮開張的第一篇，就由很搞剛又很假掰的紅酒燉牛肉來打頭陣，希望這個單元我可以持續記錄一百篇習作料理。
紅酒燉牛肉準備的材料有：
牛腱2斤／洋蔥2顆／紅蘿蔔2條／蕃茄2顆／蒜頭幾瓣／高湯／紅酒／麵粉／義大利香料／月桂葉／蕃茄罐頭(可省略）
牛肉因為要燉很久，所以要選牛鍵、牛腩或牛肋條等部位，我喜歡一次煮很多，所以買2斤，我是去菜市場買的並請他切好。
2斤的肉還真不少，肉不要切太小塊，因為燉久了肉會縮。（我喜歡去菜市場買，比較新鮮哦！）
先把第一階段的材料準備好，才不會手忙腳亂。
洋蔥切丁、蒜頭切碎、麵粉2-3匙也先備上（喜歡濃稠口感的可以多加）。
第一次煮紅酒燉牛肉時，當時還沒有買燉煮鍋，所以先用不沾平底鍋煎牛肉再移到大湯鍋燉，真是超麻煩的！
首先倒一點橄欖油進鍋，把肉煎一下，因為這道菜是歪國忍的料理，所以不像我們台式紅燒牛肉要先川燙哦！
因為肉的份量很多，不要一次全下，放到鍋子剛好滿就好，等肉煎到變色後就翻面再煎一下，每面都要煎哦！
在煎的同時可以加一點點鹽和胡椒調味一下，煎好的肉就先盛到盤子放一旁備用。
牛肉煎完後鍋底會有點焦焦的，用鏟子把黑黑的焦巴摳掉就好，不用洗鍋。
然後再加點油下洋蔥丁拌炒，約炒個3分鐘炒到洋蔥軟化就可以了。
洋蔥炒到軟化有香味再下蒜頭進去炒。
炒勻後再倒入麵粉，麵粉的量可隨意，喜歡濃稠口感就多加，不加也行，我是有加2大匙左右啦！
麵粉和洋蔥都炒勻後就下牛肉，接下來倒紅酒，紅酒的量也是隨意，我大概倒了半瓶左右。
紅酒買便宜的就好，所以我下手都不手軟的，哈哈！
接下來倒高湯，因為我肉的份量很多，我買的罐頭高湯1罐不夠用，所以我把自己熬的排骨湯也倒進去。
那種市售的罐頭原味高湯要兌水哦，不然會很鹹，我是1罐高湯兌1罐的水啦，高湯量以可以淹過肉就好。
我是喜歡高湯多一點啦，因為第二階段會下紅蘿蔔和蕃茄，我喜歡湯汁多一點的fu。
接下來倒香料，我是買小磨坊的義大利香料和月桂葉，看你愛加多少就加多少，也是很隨性。
接著轉中火讓湯煮開，等水開了後轉小火蓋鍋蓋慢燉1小時。第一階段就先到這裡，可以中場休息一下。
等待的時間可以準備下階段的材料，紅蘿蔔切塊，蕃茄切塊，都可以切大塊一點沒關係的！
燉1時後的牛肉變成醬，顏色不是很美！
把紅蘿蔔和蕃茄加進去後可以加點蕃茄罐頭的醬下去，湯汁的顏色會變成紅紅的比較美！
一樣等到湯煮開後轉小火蓋上鍋蓋再繼續燉1小時就可以囉！
經過1小時後湯汁的顏色變的比較紅，比較水哦！
起鍋前可以先試試味道，不夠鹹就加點鹽，然後灑一些黑胡椒就完成嚕！！
成品長醬子，是不是很不錯啊！
像我份量煮比較多，就可以裝一些在冷藏，一些在冷凍，要吃的時侯拿出來熱熱，就是一個很棒的主食了。
紅酒燉牛肉可以拿來配飯，也可以拿來配麵吃，帶便當的話也是超方便的，雖然很搞剛，但一次多煮些，就可以吃很久囉！      
第一次煮紅酒燉牛肉，因為沒有好的燉鍋讓我很美頌，所以前不久去敗了一個節能快溫鍋回家。
這鍋可以直接在鍋子內煎肉、炒洋蔥，然後就可以直接倒紅酒、高湯下去燉，不用再換鍋，方便很多！
重點是它那個黃色的外鍋可以保溫防止熱能流失，我第2次煮前後大概只燉了1.5hrs就放到外鍋，牛肉就很軟嫩了哦！
工欲善其事，必先利其器，開始當煮婦後花現一咖好鍋對煮婦而言是很重要的，現在超愛買鍋的啊！
煮婦現在看上了飛利浦智慧萬用鍋，這鍋好用嗎？因為它好大一台，我還要找地方安置它，請有用過的人來和我交流一下吧！